الشائعة الرابعة: «ريجيم البروتين هو أسهل طريقة صحّية لفقدان الوزن»
ذكرنا في العدد السابق من جريدة «التمدن» أن واحدة من أساسيات تخفيض الوزن بشكل صحي هي تناول كمية البروتينات الغذائية المناسبة لكل فرد وعدم زيادة تناولها عشوائياً وفي هذا العدد سنذكر السبب الصحي لذلك.
* ما هي البروتينات الغذائية؟
– البروتينات هي واحدة من العناصر الغذائية الأساسية للإنسان وهي تتكون من سلاسل مصنوعة من «الأحماض الأمينية» (Amino Acids).
– هناك 20 نوعاً مختلفاً من الأحماض الأمينية التي يحصل عليها الجسم بعد هضم البروتينات وهي:
– 9 أحماض أمينية أساسية – يجب الحصول عليها من الغذاء – لأن الجسم لا يستطيع أن يُصنّعها:
«الفينيل
ألانين» (Phenylalanine)، «فالين» (Valine)،
«ثريونين» (Threonine)، «تريبتوفان» (Tryptophan)، «الميثيونين» (Methionine)، «لوسين» (Leucine)،
«لايسين» (Lysine)،
«أرجينين» (Arginine)، «هيستيدين» (Histidine).
– 11 حمض أميني – غير أساسي – من الممكن أن يصنعه الجسم:
«ألانين» Alanine)،
«أرجينين» ,Arginine «أسبرجين» Aspargine،
«حمض الأسبارتيك» Aspartic acid،
«سيستين» Cysteine،
«حمض الجلوتلمايت»
Glutamic acid،
«جلوتامين» Glutamine، «جلايسين» Glycine،
«برولين» Proline،
«سيرين» Serine،
«تايروزين» Tyrosine.
ما هي وظائف البروتينات -الأحماض الأمينية في الجسم؟
هي المادة الغذائية الأساسية التي يستخدمها الجسم من أجل:
– بناء الخلايا الجديدة وإصلاح الأنسجة القديمة.
– بناء الأجسام المضادة لمكافحة غزو البكتريا والفيروسات.
– تشكيل الأنزيمات «enzymes» والهرمونات «hormones».
– بناء الأحماض النووية RNA وDNA.
– حمل الأكسجين «Oxygen» وتوزيعه في أعضاء الجسم المختلفة عبر بروتين اسمه هيموجلوبين «hemoglobin» يتواجد داخل كريات الدم الحمراء.
– ومن الممكن أن يُستعمل البروتين كمصدر وقود للحصول على الطاقة أيضاً.
ما هي المصادر الغذائية للبروتينات؟
المصادر الغذائية للبروتين تشمل:
– المصادر الحيوانية: كاللحوم والحليب ومشتقات الحليب و الأسماك والبيض.
– المصادر النباتية: كالحبوب والبقوليات والمكسرات والخضار.
أيّهما أفضل؟
– تحتوي البروتينات الحيوانية على جميع الأحماض الأمينية العشرين لذلك هي تُعتبر «مصادر بروتينات كاملة».
– أما البروتينات النباتية فهي تُعتبر «مصادر بروتينات غير كاملة» لأنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية وينقصها 1 أو 2 من الأحماض الأمينية.
لكن يجب العلم أنه من الممكن خلط عدة مصادر بروتين نباتي معاً للحصول على وجبة بروتين كامل.
ما هي كمية البروتينات الغذائية التي يحتاجها الفرد؟
– إن حاجة كل فرد للبروتينات تختلف من جسم إلى آخر ومن الصعب جداً تواجد شخصان بحاجة لنفس الكمية.
– تحديد مقدار البروتينات الفرديّة اللّازمة هناك عناصر اساسية تساعد على ذلك مثل:
– العمر.
– الجنس.
– تركيبة الجسد.
– الحالة المَرَضيّة.
– الحالة النَفْسِيّة.
– الحَمْل عند النساء…الخ
هل يؤثر زيادة تناول البروتينات على الصحّة؟
– رغم تواجد العديد من الأنظمة الغذائيّة التي تعتمد على «زيادة البروتينات في الطعام» كطريقة سهلة لتخفيض الوزن بسرعة، إلّا أن زيادة تناول البروتينات عشوائياً قد ينتج عنه زيادة في المشاكل الصحّية رغم الانخفاض في الوزن.
مشاكل الإفراط في تناول البروتينات
– إن تناول بروتينات أكثر من حاجة الجسم لها تزيد من خطر حدوث العديد من المشاكل الصحية منها:
الكلى
– الفشل الكلوي: لأن البروتين يزيد الضغط على الكلى مما يؤدي إلى تعبها مع مرور الوقت.
القلب
– الأمراض القلبية: لأن البروتينات الحيوانية غنية بالكوليسترول ويؤدي زيادة تناولها إلى ارتفاع الكوليسترول في الدم وبالتالي مشاكل في القلب.
العظام
– هشاشة العظام: لأن زيادة تناول البروتين يؤدي إلى زيادة طرح الكالسيوم في البول.